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Recette à base d’asperges : Asperges grillées avec vinaigrette à la moutarde Ingrédients : Asperges grillées à vinaigrette à la moutarde Instructions : Recette à base d’asperges Le velouté d’asperge est une soupe crémeuse et délicieuse qui met en valeur la saveur unique de ce légume printanier. Cette recette à base d’asperge simple et facile…
Entremet au chocolat facile à réaliser, Ingrédients pour la base croustillante: Ingrédients pour la mousse au chocolat: Préparation de l’entremet au chocolat Les bienfaits et origine du cacao Le cacao est connu pour être riche en antioxydants, qui aident à réduire les dommages causés aux cellules par les radicaux libres. Il contient également des flavanols,…
Cuisiner un homard peut sembler hors de portée pour beaucoup de personnes. Il incarne ce qu’il y a de plus raffiné dans notre cuisine. Tout le monde se souvient de « l’affaire des homards » qui avait poussé à la démission le ministre de Transition écologique en 2019… Crustacé au prix élevé, beaucoup baissent les…
Bœuf bourguignon, Y-a-t-il un plat plus emblématique dans la cuisine française que le bourguignon ? La réponse est bien entendu non. Fierté de notre illustre cuisine nationale ! Le bourguignon est, comme son nom l’indique, originaire de la région de Bourgogne. Le bœuf bourguignon, c’est ça la France ! Mais alors, la question qui vous…
Gaspacho de tomate, une entrée fraîche pour l’été! comment réussir un bon gaspacho? le secret de la réussite repose surtout sur la qualité des tomates. La tomate se décline en plusieurs variétés! découvrez celles qu’il faut choisir pour préparer un gaspacho, n’hésitez pas à marier différents types de tomates pour la diversité. Voici quelques exemples…
Filet de veau aux agrumes et à la badiane pour régaler toute la famille, à vous de jouer! 1 kg de filet de veau 4 étoile de badiane 4 endives 4 c à s d’huile de pépin de raisin 1 Orange 4 c à s de miel de niaouli 1 Citron sel et poivre Préparation…
Noix de saint Jacques en brochette pour régaler toute la famille Bouillon 4 cl d’huile d’olive1 oignon haché1 cube de bouillon de volaille1/4 de cuillère à café de grain de fenouil1 Badiane Sauces 1 litre de vinaigre balsamique1 melon 41 cl de porto Garniture 45g de beurre45g de chapelure1/2 cuillères à café de poivre de…
Velouté Dubarry une recette oubliée, est un potage particulièrement onctueux à base d’un velouté de veau et d’une sauce béchamel, nous allons cuire les choux-fleurs dans ce mélange de fond de veau et béchamel. La deuxième liaison est à base de jaunes d’œufs. Ingrédients Unités Quantités BeurreBlancs de poireauxFarineFond blanc de veauChou-fleur LaitOeufs (Jaunes)Crème double…
Poires belle-Hélène est un entremets à base de poires pochées au sirop accompagnées d’une glace à la vanille et nappées de sauce au chocolat chaude. La poire est un fruit rafraîchissante et regorge de vitamine et minéraux. Voici une recette de poire pochée. Ingrédients Unités Quantité Poire Citron PiècePièce 81 Sirop:EauSucreCitronVanille LitreGrammePièceGousse 1/230011 Glace à…
La sauce béarnaise est une sauce émulsifiée chaude à base de beurre clarifié, de jaune d’œuf, échalote, estragon, cerfeuil, principalement pour accompagner des plats à base de poissons ou viande grillés, des œufs pochés. c’est une variante de la sauce hollandaise. Bon à savoir, La sauce béarnaise n’est pas originaire de Béarn, mais de la…
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