Tarifs chef à domicile

tarifs chef à domicile

Menu Atterrissage 90€

1 amuse-bouche
1 entrée
1plat
1 dessert

Menu Croisière 120€

1 amuse-bouche
2 entrées
1plat
1 dessert

Menu Escale 150€

1 amuse-bouche
1 entrée
1poisson
1 viande
1 fromage
1 dessert

Les entrées froides et chaudes

Ceviche de daurade au lait de coco infusée à la citronnelle, condiment du chef

Saumon gravelax aux épices, jeunes pousses, crème de fenouil

Tartare de thon au poivre de Timut, sauce combava au soja

Carpaccio de saint Jacques au fruit de la passion et huile de truffe

Poêlées de saint Jacques, duxelles de champignons au citron , Jus de viande corsé

Queue de homard rôtie à basse température, crème de betterave au vinaigre de framboise

Queue de langouste grillées aux herbes aromatiques, crème de betterave au mascarpone

Raviole de langoustine au foie-gras, mousse de chou-fleur tiède, brisure de chou

Pressé de foie-gras au poivre de Madagascar et sa fine gelée de framboise, poire caramélisée

Foie-gras poêlé, endives caramélisées et déglacées au jus d’orange

Tartare de bœuf aux herbes aromatiques

Les viandes, volailles et poissons

Filet de bar rôti, crémeux de céleri rave au parmesan , sauce champagne

Filet de daurade royale, gnocchi à la crème de truffe blanche

Noix de coquilles de Saint-Jacques, risotto au jus de coquillages safrané

Risotto de homard et sa crème de fenouil

Suprême de volaille jaune fermier aux herbes aromatiques, purée de pomme de terre façon Joel Robuchon, sauce aux morilles

Magret de canard rôti au poivre de Madagascar, mousseline de patate douce au lait de coco, jus de viande à l’orange ou fruits rouges

Filet de veau à basse température, Panais aux noisettes, sauce parmesan

Filet de bœuf à basse température, mousseline de carotte et son paprika fumé au bois de chêne, échalote confite, Jus de viande au vin de Bourgogne

Filet de bœuf façon Rossini, mousseline de carotte et son paprika fumé au bois de chêne, Jus de viande

Filet d’agneau aux herbes aromatiques, Confit d’échalotes au vin blanc, purée, jus de viande

Duo au chocolat praliné croustillant

Crémeux citron à la mangue et vanille

Fraisier

Pavlova aux fruits selon le retour du marché

Ananas caramélisé à la vanille et gingembre sur son chocolat croustillant

Poire pochée à la citronnelle, crème diplomate

Merveilleux aux amandes grillées

Tartelette chocolat praliné, noisettes caramélisées

Un menu commun pour tous les convives. Menu modifiable selon les allergies et intolérances alimentaires . Les quantités au niveau des plats sont raisonnablement adaptées au menu que vous choisissez, de façon à ce que cela ne soit pas trop conséquent et trop copieux même si vous prenez deux entrées et deux plats. Vous aurez de la place pour le dessert. Les tarifs chef à domicile pour enfant est de 30€ jusqu’à 12 ans.

A partir de 6 convives, un maître d’hôtel est obligatoire pour fluidifier le service lors du repas

FAIRE UNE DEMANDE

Menu à choisir parmi les propositions du chef ci-dessus Voir

Please enable JavaScript in your browser to submit the form.kadence-form-_e83ef9-f2 .kadence-blocks-form-field.kb-submit-field { display: none; }

Accords mets & vins

Avec notre partenaire Devin, nous vous proposons aussi un accord mets et vins pour sublimer la saveur des plats du Chef en bouche. Devin est une entreprise de conseil et vente de vins qui viennent directement des producteurs français et en circuit court. Des sommeliers passionnés à votre service.