La sauce béarnaise du chef Michel Hélène
La sauce béarnaise est l’un des grands classiques de la cuisine française gastronomique. Réalisée à base de beurre clarifié, d’estragon frais et de réduction au vinaigre, elle accompagne parfaitement les viandes grillées et les pièces de bœuf servies lors d’un dîner raffiné. En tant que chef à domicile à Paris, j’accorde une attention particulière aux…