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Poires belle-Hélène est un entremets à base de poires pochées au sirop accompagnées d’une glace à la vanille et nappées de sauce au chocolat chaude. La poire est un fruit rafraîchissante et regorge de vitamine et minéraux. Voici une recette de poire pochée. Ingrédients Unités Quantité Poire Citron PiècePièce 81 Sirop:EauSucreCitronVanille LitreGrammePièceGousse 1/230011 Glace à…
La sauce béarnaise est une sauce émulsifiée chaude à base de beurre clarifié, de jaune d’œuf, échalote, estragon, cerfeuil, principalement pour accompagner des plats à base de poissons ou viande grillés, des œufs pochés. c’est une variante de la sauce hollandaise. Bon à savoir, La sauce béarnaise n’est pas originaire de Béarn, mais de la…
Réussir sa crème anglaise, avec une recette simple et efficace, conseil du chef Michel Hélène
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