Menus & Tarifs
De la préparation au service, tout est pensé pour vous offrir un moment gastronomique à domicile, en toute simplicité.
Pensé comme une étape dans l’univers du chef, ce menu invite à un premier voyage à travers différentes associations de saveurs et inspirations. Chaque plat marque une escale, entre créativité, saisonnalité et équilibre, pour offrir une expérience gourmande et dépaysante.
150€ / personne
Bouchées apéritives
Autour du poisson, légumes et viande
Amuse bouche
Raviole de foie gras, émulsion
Noix de Saint-Jacques
Vanille, nage au fruit de la passion
Bar rôti au piment d’Espelette
Sauce au champagne
Ananas rôti à la vanille
Sorbet citron, note de chocolat
Menu donné à titre d’exemple, entièrement adapté selon vos préférences
Un menu dégustation complet, idéal pour découvrir l’univers du chef à travers une succession de plats équilibrés et travaillés.
200€ / personne
Mise en bouche
Autour du poisson, légumes et viande
Chou-fleur
Emulsion, fruits de mer, herbes fines
Jeunes légumes
Intrprétation d’une carbonara, Jaune d’oeuf, parmesan
Homard
Nacré, Jus réduit au champagne
Pigeon
Rôti, jus infusé à la truffe
Ananas
Caramélisé, sorbet citron, crumble
Pensé comme une pièce unique, ce menu demande un travail minutieux et un temps de préparation important, avec une sélection de produits d’exception.
Chaque prestation est construite autour de l’univers du chef, puis ajustée selon vos préférences et les contraintes de votre événement, afin d’offrir une expérience cohérente, maîtrisée et inoubliable..
Dégustation autour de l’univers du chef
Menu en 8 temps-Expérience gastronomique complète, 450€ par personne
Amuse bouche
Selon l’inspiration du chef
Fine raviole de foie gras
Truffe noire, jus de morilles
Homard bleu
Nacré, légumes en textures, gel agrumes
Fruit de la passion
Granité, champagne
Turbot tressé
Sauce au champagne, petits légumes
Boeuf wagyu
Jus court, carotte au gingembre
Poire insulaire
Eucalyptus citronné, vanille, chocolat
Sucré final
Sélection de mignardises
À savoir pour votre expérience
Les menus de votre chef privé à Paris
Les plats changent-ils selon la saison ?
Oui. Le chef Michel Hélène élabore ses menus en fonction des arrivages et des produits de saison, soigneusement sélectionnés pour leur fraîcheur et leur qualité. Chaque assiette reflète les grands classiques français, revisités avec élégance et créativité.
Voir les menus et tarifs ici créations du chef
Le menu enfant de moins de 12 ans
Oui. Le chef Michel Hélène propose des menus spécialement pensés pour les enfants de moins de 12 ans, avec des plats simples, équilibrés et adaptés à leur palais. Dans un esprit de découverte culinaire, nous proposons souvent aux enfants de partager le même menu que les adultes, afin qu’ils puissent goûter à des saveurs raffinées et développer leur curiosité gastronomique.
Les portions sont bien sûr réduites et ajustées à leur appétit, tout en conservant la présentation élégante et la qualité des produits qui font la signature du chef. Que ce soit pour un repas en famille ou une occasion spéciale, nous veillons à ce que les plus jeunes profitent eux aussi d’une expérience culinaire mémorable, dans un cadre convivial et raffiné.
Confirmer votre menu avec le chef
Pour une organisation optimale, il est recommandé de confirmer votre menu au moins une semaine avant la prestation. Ce délai permet au chef Michel Hélène et à son équipe de planifier chaque détail, sélectionner les produits les plus frais, et s’assurer de la disponibilité des ingrédients souhaités.
En confirmant votre choix à l’avance, vous donnez également la possibilité au chef de vous proposer des alternatives adaptées si un produit n’est pas disponible, tout en garantissant que vos demandes spécifiques soient prises en compte. Cette anticipation est la clé pour vous offrir une expérience gastronomique fluide, sur mesure et à la hauteur de vos attentes.
Oui. Le chef Michel Hélène est à l’écoute de vos envies et peut adapter ses propositions en fonction de vos besoins spécifiques. Bien qu’il mette en avant ses créations gastronomiques qu’il maîtrise à la perfection, il comprend l’importance d’être flexible pour offrir une expérience sur mesure à chaque client.
Le chef propose généralement trois menus différents, chacun comprenant plusieurs choix d’entrées, de plats et de desserts. Cela vous permet de composer un repas qui correspond à vos goûts, tout en restant dans l’esprit raffiné qui caractérise sa cuisine.
Si vous avez une allergie alimentaire, une intolérance ou une demande particulière, nous vous recommandons de nous en informer le plus tôt possible. Ainsi, le chef pourra adapter ses recettes, sélectionner les produits appropriés et s’assurer que votre repas soit à la fois savoureux et parfaitement sûr.
Comment le chef prépare-t-il les plats ?
Le chef Michel Hélène privilégie une préparation et une cuisson sur place afin de garantir fraîcheur, qualité et saveur optimale. Les viandes et poissons sont ainsi cuits au dernier moment, pour que vous puissiez profiter de textures parfaites et de parfums intenses.
Certains éléments, comme les jus de viande, les fonds ou certaines sauces, nécessitent plusieurs heures de cuisson lente pour développer toute leur richesse aromatique. Ces préparations peuvent donc être réalisées à l’avance, dans les règles de l’art, afin d’être prêtes à sublimer votre repas.
En somme, chaque étape est pensée pour vous offrir une véritable expérience gastronomique à domicile, où la précision des cuissons et la qualité des produits se retrouvent dans chaque assiette.
Le chef Michel Hélène prend en compte les restrictions alimentaires et les allergies de ses clients lors de la préparation des plats. Il utilise des ingrédients frais et de qualité, et peut s’adapter en cas d’allergies ou d’intolérances alimentaires. Si vous avez des allergies ou des intolérances alimentaires, il est recommandé de communiquer cela au chef avant la préparation du repas afin qu’il puisse ajuster les ingrédients en conséquence.
Le Chef est également disponible pour discuter de vos préférences et besoins alimentaires pour s’assurer que le repas soit adapté à vos goûts et vos besoins. En résumé, le chef Michel Hélène est attentif aux restrictions alimentaires et aux allergies de ses clients, et travaille pour offrir des repas adaptés à leurs besoins spécifiques.
Comment se déroule le service ?
Le chef Michel Hélène vous propose un service à domicile inspiré des plus belles tables gastronomiques. Le repas est orchestré avec la présence indispensable de son maître d’hôtel, garant d’un déroulement fluide et élégant du début à la fin
Discret et efficace, il veille à ce que vous profitiez pleinement de vos convives sans jamais interrompre vos échanges ou votre intimité. Son rôle est d’assurer un service irréprochable, anticiper vos besoins et veiller à ce que chaque détail soit parfait.
À la fin du repas, tout est laissé dans un état impeccable : la vaisselle est lavée, la machine à laver vidée, la cuisine propre et rangée… comme si nous n’étions jamais passés, à part pour les souvenirs gourmands laissés à votre table.